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蚕豆怎么做好吃呢?

蚕豆怎么做好吃呢?

的有关信息介绍如下:

蚕豆,含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱,有助增强记忆、健脑的作用。丰富的钙、维生素和胡萝卜素等,则有利于骨骼对钙的吸收,能促进儿童的生长发育;蚕豆中还不含胆固醇,可预防心血管疾病。

一.葱油蚕豆.蚕豆季,数这道菜大名鼎鼎,一人能吃一盘,嫩软可口,滋味独特。材料:新鲜蚕豆仁280克,小香葱6颗,生抽4勺,蚝油3勺。做法:1.新鲜的蚕豆剥出仁,留薄皮。2.锅中油热后加入葱段,小火熬至葱出现焦色,香味四溢即可捞出。3.放入蚕豆,中火翻炒至蚕豆皮稍褶皱或者炸裂开。4.加入生抽、蚝油,拌匀再稍焖煮一分钟即可出锅。小贴士:最好买带豆荚的蚕豆,回家现剥现炒,薄皮上的眉毛都还没变成黑色,这样的才最新鲜最好吃 

蚕豆怎么做好吃呢?

二.蛋花蚕豆汤

无油的蚕豆汤,简单煮一煮,几分钟就好,打个蛋花搭配下,只加盐调味,滋润又好吃。材料:嫩蚕豆1碗,鸡蛋2个,白灼虾的汤1大碗,盐1小勺。做法:1.将嫩蚕豆洗净,两个鸡蛋磕入碗中打散备用。2.白灼虾的汤倒入小锅里,大火煮开。鱼汤鸡汤都行,或者直接加水也可以。3.倒入蚕豆粒,加盖煮至再次开锅,沸腾一分钟让蚕豆变得更绿就说明熟了。4.依旧大火,再淋入蛋花,最后加盐拌匀即可关火。

小贴士:嫩蚕豆易熟,开锅即如绿翡翠般,入口稍用力一抿,就会绵软成泥,独有的清香,给啥都不换。

少加点盐调味即可,无需放太多调料,突出食材的原味才最美。

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三.干煸蚕豆米

与肉搭配,更香一层,干煸速炒出原汁原味,绵软又清香。材料:蚕豆300克,里脊肉100克,红色甜彩椒半个。配料:葱、姜末少许,生抽2勺,蚝油2勺。做法:1.里脊肉切成小方丁,加入少许食用油拌匀待用。2.彩椒切丁,蚕豆洗净后将豆瓣全部掰开,炒制时更会快速易熟。3.小火,油热后葱姜炝锅,放入肉丁,快速翻炒至变色。4.放入蚕豆,转大火,快速煸炒,至蚕豆变色。5.然后加入生抽、蚝油,拌匀。6.最后放入甜彩椒翻炒几下即可关火。

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