鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜？属于什么菜系？

鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜？属于什么菜系？

鲁派赛螃蟹属于哪个菜系鲁派赛螃蟹是属于鲁菜系，即是山东菜系！赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名赛螃蟹。此菜色米黄，食用时蘸姜醋汁同食，会使人联想到那横行海底的无肠公子。鲁派赛螃蟹的做法鲁派赛螃蟹的制作材料：主料：大黄鱼200克,鸡蛋250克辅料：淀粉(玉米)5克调料：花生油50克,香油5克,黄酒25克,姜5克,味精4克,小葱5克,盐3克,醋10克鲁派赛螃蟹的特色：口味：咸鲜味。口感鲜嫩，醇厚不腻。工艺：软炒1. 将黄鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净切成小条；2. 鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会，然后加入鸡蛋清、湿淀粉，浆好备用；3. 勺内注入油，烧至五六成热，把浆好的鱼条下入勺中滑透，散开后倒入漏勺内，控净油；4. 鸡蛋磕入碗内拨散搅匀，将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀；5. 把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡；6. 另用勺下入油烧热，将鱼条、鸡蛋液倒入锅内，拌炒熟后，随下碗芡汁，颠匀，淋人香油即成；7. 外带姜醋汁一起上桌。鲁派赛螃蟹的制作要诀1. 选用新鲜的黄鱼，如没有红皮鸡蛋时，可多用些蛋黄。少用些蛋清，以便保证菜肴的颜色；2. 过油滑鱼时，油温不宜过高，要将鱼条的余油控净，炒制时采取多颠翻少搅拌的方法，避免鱼肉碎烂如泥；3. 因有过滑油过程，需准备花生油500克。小帖士-食物相克：大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食