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鸡肉有味了还能吃吗

鸡肉有味了还能吃吗

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鸡肉有味了还能吃吗

鸡肉有味了,不建议吃。肌肉有味说明变质了,那么这种情况就不要再吃了。购买的时候应当看看鸡肉是否新鲜。新鲜的鸡肉表皮和肌肉切面有光泽;外表微干或微湿润、不黏手;肌肉结实有弹性,指压后凹陷部位立即恢复原状;具有鲜鸡肉的正常气味。不新鲜的鸡肉体表无光泽;皮肤表面湿润发黏;肉质松散、发黏,呈暗红、发灰,不像新鲜鸡肉那样变白;有令人不愉快的臭腥味。如果是冷藏的鸡肉,表面结了一层厚厚的冰霜,而且颜色看起来比灰色还深,这样的鸡肉是不建议购买的。营养价值:蛋白质:蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同,鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%,鸡腿只有16%。脂肪:不同部位脂肪含量也可能有较大差异,鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪,而鸡胸脯肉只有5%。鸡的脂肪酸组成优于畜类(猪、牛、羊等)脂肪,在选择时应先于畜肉,但是,鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克,是肌肉中含量的3倍左右。维生素:主要以维生素A和B族维生素(如维生素B2、烟酸)为主,鸡肝脏中的维生素含量最多。矿物质:鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富,分别为12毫克/100克、25毫克/100克。