Simone什么是几丁质酶？
的有关信息介绍如下：
几丁质酶（chitinase）是以几丁质为底物并将其水解为N-乙酚寡糖和葡萄糖的酶系。在真菌细胞壁中，几丁质以微纤丝的形式形成网状结构包埋于基质中，是构成真菌细胞壁的主要成分之一。植物细胞壁中不含几丁质。几丁质酶广泛存在于高等植物的各个器官中，平时含量很少，活性很低，但是在受到病原物侵染或受到其他诱导后，几丁质酶迅速产生和积累。
几丁质酶在体外有抑菌作用，能够抑制孢子萌发和菌丝生长，甚至直接降解真菌细胞壁的几丁质，使菌丝粗缩畸形，甚至完全消解。病原菌侵染可以诱导植物几丁质酶活性增强。在病原菌诱导产生的发病相关蛋白中，有4类就是几丁质酶。
