金陵丸子是哪个菜系的名菜？

金陵丸子是哪个菜系的名菜？

金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。

制作金陵丸子猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

江浙菜系特点：

1、选料刻求"细、特、鲜、嫩

第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘

第二，用特产，菜肴具有明显地方特色

第三，讲求鲜活，菜品味道纯真

第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆

2、烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。