谁知道鸡丝拉皮怎样做才好吃？

谁知道鸡丝拉皮怎样做才好吃？

材料

主料：粉皮500g、黄瓜250g、鸡脯肉100g；

辅料：醋40g、盐适量、鸡精适量、生抽10g、白砂糖适量

鸡丝拉皮

1

我买的干粉皮，事先要泡发，大概3小时能泡发充分

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2

鸡脯肉一块，洗净备用

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3

拉皮在篦子上滤去水分，稍微滤一下即可，放太久拉皮容易粘连

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4

将鸡脯肉切成8厘米左右的大块，太厚的话片一刀，大概2厘米厚即可

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5

上锅蒸10分钟，至鸡肉熟了

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6

黄瓜洗净切斜刀，切成大片

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7

在改刀成丝

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8

鸡胸肉晾凉，用手顺着鸡肉的纹理丝成鸡丝

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9

鸡丝，黄瓜丝，拉皮放于盆中

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10

加生抽，老粗，糖，盐，鸡精调味

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11

拌匀即可。要多拌一会儿更入味，最好是拌过之后过10分钟再吃，更入味好吃

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小贴士

凉拌的关键是调味品的比例，生抽提鲜，醋爽口，糖可以调和醋的酸味。合理调配比例才能找到适合自己的口味。我的经验是，一份生抽，4份醋，一分糖，盐和鸡精就是咸的作用，适量即可